29.10.2021

Ученые ВолГУ получили медаль всероссийской выставки «ВолгоградАГРО» за разработку уникального молочного напитка

7nРазработка ученых Волгоградского государственного университета удостоена высшей награды на Всероссийской специализированной выставке «ВолгоградАГРО».

Медаль выставки получили директор института естественных науки Елена Иванцова и доцент кафедры биоинженерии и биоинформатики Алексей Венецианский за проведение научно-исследовательских работ по разработке технологии получения комбинированного молочного напитка на основе дисперсии белка нута, обогащённого витаминами и минеральными веществами «Функциональный комбинированный молочный напиток».

- Перспективным направлением в области здорового питания является разработка продуктов с функциональными свойствами, предназначенных для укрепления защитных функций организма, снижения риска воздействия вредных веществ, в том числе для населения экологически неблагополучных зон. Целью нашего исследования были изучение возможности применения нутового протеина при производстве комбинированного молочного продукта и внесение в небольшом количестве биологически активной добавки Арабиногалактан в рецептуру. Арабиногалактан – это биологически активное вещество, обладающее широким спектром иммунобиологической активности. С клинической точки зрения арабиногалактан – продукт, регулярный приём которого может поддерживать нормальный иммунитет не только через прямое воздействие, но и через эффекты на бактерии кишечника, действуя в качестве питательной среды для благотворных бактерий, поддерживает микрофлору Lactobacilli и Bifidobacteria, так как является ферментируемым волокном, - рассказал доцент кафедры биоинженерии и биоинформатики Алексей Венецианский.

7n (1)Всероссийская специализированная выставка «ВолгоградАГРО» - одно из главных событий осени для сельскохозяйственных товаропроизводителей Волгоградской и близлежащих областей. В рамках выставки ежегодно демонстрируется новейшие образцы сельскохозяйственной техники ведущих российских и зарубежных компаний, а также представлена продукция крупнейших производителей агрохимии, семян, оборудования. Специалисты ведущих научно-исследовательских институтов представляют инновационные разработки в области агрономического сектора и животноводства. В работе мероприятия принимали участие делегации от районов Волгоградской области, руководители КФХ, представители научных организаций, торговых фирм и компаний-производителей в сфере АПК.


Возврат к списку